酪胺，又能称之为对羟基苯乙胺，这是一种外观为白色或者类白色晶体粉末的有机化合物，天然存在于香料、烟叶、奶酪、肉类 、鱼类、豆类、酵母中，酪胺在水中、苯、二甲苯中微溶，在乙醇中溶解，它的分子式C8H11NO，分子量137.18，CAS号51-67-2，EINECS号200-115-8。

酪胺主要应用于医药领域，它能够促使儿茶酚胺释放，但是该物质无法透过血脑屏障，因此，只能产生非精神活性的外周交感神经作用，在使用酪胺时，需要注意，若同时摄入富含酪胺的食物和单胺氧化酶抑制剂，可能会引起高血压急症，所以，我们在使用酪胺时，需要对摄入的物质进行控制，以免摄入不适宜的物质而引起反作用。

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