酪胺又称对羟基苯乙胺，是一种有机化合物，在植物、动物中比较常见，也可由酪氨酸来形成，外表看起来是白色或类白色结晶粉末，在香料、烟叶、奶酪、肉、鱼、豆类、酵母中天然存在。酪胺的溶解性主要表现为微溶于水、苯、二甲苯，溶于乙醇，在15℃的水中，酪胺的水溶性为1g/95ml，它的熔点为155-163°C，沸点 175-181°C (8 mmHg)。

酪胺在医药领域可促进儿茶酚胺的释放，由于儿茶酚胺无法透过血脑屏障，因此，仅仅能够产生非精神活性的外周交感神经作用。当摄入含有酪胺和单胺氧化酶抑制剂的食物可能会导致高血压病症，因此，我们建议在使用酪胺的时候，需要对摄入的物质进行控制，避免摄入不适当的物质造成不良影响。

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